Vis van de maand februari
Schelvis is gemakkelijk te herkennen aan een zwarte vlek onder de eerste rugvin. Net als de kabeljauwachtigen heeft hij drie rugvinnen. Ze kunnen wel 20 jaar oud worden en tot een meter lang.
Het schelvisbestand staat er goed voor. In Nederland wordt deze vis voornamelijk als bijvangst aan wal gebracht. Hij is het hele jaar verkrijgbaar, maar in de maanden juli tot en met februari is hij op z’n best. Vroeger was deze vis de volksfavoriet, doordat het de standaard vissoort was voor lekkerbek en gebakken rondvis. Tegenwoordig is de schelvis vooral nog in het noorden van Nederland populair.
Seizoenvis
Deze vis is perfect als seizoenvis in de koudere maanden. Daarnaast is het een betaalbare vis en aantrekkelijk voor de consument.
Wij kunnen deze vis MAP verpakken als filet, maar ook panklaar (schoongemaakt zonder kop en staart). Zo kan de consument de vis thuis direct in de pan of oven bereiden, zonder hun handen vies te maken.
Heeft u interesse in schelvis of een andere seizoenvis?
Neem contact op via onderstaand contactformulier of bel met ons kantoor: +31 33 299 6981
Knapperige schelvis in traybake
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de vis
- 500 gr schelvisfilet
- 100 gr parmezaanse kaas
- 50 gr panko
- 3 el mayonaise
- 1 el verse peterselie gehakt
- 1 el verse oregano gehakt
- Evt peper en zout naar smaak
Voor de groente
- 1 courgette in stukken
- 300 gram trostomaten
- 1 ui in kwarten
- ½ knolsederij in blokjes
- ½ knoflookbol in plakken gesneden
- Evt peper en zout naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg de courgette, knolsederij en de tomaatjes in een ruime ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi eventueel met wat peper en zout. Leg de knoflook en ui erbij. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20-30 minuten of tot de groente mooi gaar is.
- Maak ondertussen je mengsel voor de knapperige korst. Hiervoor meng je de panko met de oregano en peterselie. Voeg de geraspte parmezaan toe en de mayonaise.
- Dep de schelvisfilets droog en bestrooi eventueel peper en zout. Verdeel nu het parmezaanmengsel over de bovenkant en druk aan. Het mag een dikke laag zijn.
- Zodra de groenten gaar zijn haal je de ovenschotel uit de oven en leg je de visfilets erbij. Bak ze nog eens voor ongeveer 10 minuten of tot de vis gaar en goudbruin is.
- Het kan zijn dat je op het eind even de gril nodig hebt om een bruin korstje te maken. Is dat het geval, haal de schotel dan even uit de oven en verwarm de gril voor. Zet hem dan weer terug en gril ongeveer 2-3 minuten of tot je een mooi bruin korstje hebt.
Eet smakelijk!
Neem contact met ons op
Op de hoogte blijven?
Word lid van onze nieuwsbrief.
