Waarom kent bijna niemand de naam van de vis die iedereen eet?
Grote kans dat u alaskakoolvis al vaker hebt gegeten dan u denkt. Toch zal de naam bij veel consumenten geen belletje doen rinkelen.
Alaskakoolvis of alaskapollak (Gadus chalcogrammus) is de meest geconsumeerde wilde witvis ter wereld en vormt de basis voor talloze visproducten. Van kibbeling tot surimi en van een visschnitzel tot aan koolvisfilets: deze veelzijdige witvis is op veel plekken aanwezig, vaak zonder dat de consument het weet.
Dat is eigenlijk best wel vreemd - alaskakoolvis beschikt immers over de eigenschappen die uitstekend aansluiten bij de wensen van de moderne consument:
- De milde smaak zorgt ervoor dat de vis toegankelijk is voor een brede doelgroep
- De stevige structuur biedt een goede bite en veelzijdige toepassingen
- Het hoge eiwitgehalte sluit aan op de toenemende vraag van proteïnerijke producten
- Een duurzaam gevangen vis voorzien van het MSC-keurmerk is onmisbaar voor de bewuste consument
De veelzijdigheid maakt alaskakoolvis interessant voor productontwikkeling. De soort leent zich niet alleen voor traditionele toepassingen zoals kibbeling, maar biedt ook kansen voor nieuwe concepten:
- Witvisfilets als alternatief voor prijzige kabeljauw
- Ovenklare maaltijdoplossingen
- Visfilets met marinade of met kruiden
- Proteïnerijke convenience-oplossingen
Voor inkopers en category managers ligt hier een interessante uitdaging: hoe maken we van deze bekende grondstof een aantrekkelijk consumentenproduct? Seven Seas International denkt graag met u mee over de mogelijkheden.
Vul het formulier onderaan deze pagina in. Ons team neemt contact met u op om de mogelijkheden voor uw categorie te bespreken.
Blog formulier
Op de hoogte blijven?
Word lid van onze nieuwsbrief.
