Griet

Vis van de maand december

De griet is een straalvinnige platvis en familie van de tarbot. De vorm van deze vis is plat en bijna rond en past zich qua kleur aan de omgeving aan.

De Griet, ook wel de Scophtalmus rhombus wordt tot max. 75 cm lang en kan 6 jaar oud. Deze platvis leeft in het noordelijkste deel van de Atlantische Oceaan, de Noordzee en de Middellandse zee. In de Atlantische Oceaan en de Middelandse Zee wordt er niet specifiek op griet gevist maar is het een nevenvangst van schol en tong.

Griet kan je bakken, grillen, stoven, frituren en gebruiken bij visfondues. Griet bereid je op dezelfde manier als een tarbot. Opvallend is, dat de rugzijde van de griet meer vlees bevat dan de buikzijde.

Bron: Visbureau.nl

Wij hebben voor jullie een lekker recept met Griet opgezocht:

Ingrediënten voor 4 personen:

1 hele griet
5 ansjovisfilets
600 g minikrieltjes
400 g bladspinazie
70 g roomboter
10 - 15 blaadjes verse salie
olijfolie
peper en zout
½ citroen, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
3 cm gemberwortel, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1 bosuitje, fijngehakt

Recept van visrecepten.nl

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schep de minikrieltjes om met wat olijfolie en peper en zout en doe ze in een ruime ovenschaal. Bak ze 20 minuten.
Smelt de boter, laat op laag vuur bruin worden en bak 10 blaadjes salie knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken.
Voeg de ansjovis en de rest van de fijngesneden salie toe aan de boter en laat pruttelen tot de ansjovis uit elkaar valt. Schep de ansjovisboter in een kommetje en zet apart. Maak de pan niet schoon.
Leg de griet op de aardappels en schep er een eetlepel van de ansjovisboter overheen.
Bak de griet 20 minuten in de oven.
Laat de spinazie in de pan van de ansjovisboter slinken en bestrooi met peper en zout.
Haal de griet uit de oven, verdeel de spinazie en ansjovisboter erover en bestrooi met de knapperige salieblaadjes.