1) Duurzaamheid & herkomst: bewijs, geen belofte

Duurzaamheid is een harde eis in steeds meer categorieplannen. Maar termen als “verantwoord” zeggen weinig zonder onderbouwing.

Check dit:

• Welke certificeringen zijn van toepassing (bijv. MSC/ASC) en voor welke producten precies?
• Kan de leverancier traceerbaarheid aantonen (batch/lot, herkomstgebied, vangst-/kweekmethode)?
• Hoe wordt omgegaan met seizoensinvloeden en alternatieven bij schaarste?

Praktische tip: vraag om een leveranciersmap met certificaten, scope en geldigheidsdata. (Scheelt gedoe bij audits.)

2) Versheid & houdbaarheid: wat is de ketenafspraak?

“Vers” kan van alles betekenen. Voor veel toepassingen is (direct) invriezen juist een kwaliteitsvoordeel: stabiel, voorspelbaar en minder derving—mits het proces strak is.

Check dit:

• Wat is de afgesproken koudeketen (temperaturen, registraties, afwijkingen)?
• Welke invriesmethode wordt gebruikt en wanneer wordt er ingevroren?
• Hoe is de THT/partij-rotatie geregeld?

Red flag: geen inzicht in temperatuurregistratie of onduidelijkheid over doorlooptijden.

3) Leverbetrouwbaarheid: OTIF, back-up en communicatie

Een leverancier kan een top-product hebben, maar als het niet op tijd komt, kost het marge én omzet (en in foodservice: gastbeleving).

Check dit:

• Wat is het OTIF-percentage (On Time In Full) en hoe wordt dit gemeten?
• Is er een back-up plan bij uitval (alternatieve herkomst, andere maatvoering, vervangende SKU)?
• Hoe snel en transparant is de communicatie bij wijzigingen?

Praktische tip: leg in SLA’s vast wat er gebeurt bij afwijkingen (meldtermijn, alternatief, credit/claimproces).

4) Productkwaliteit & smaak: consistentie boven incident

Een sample kan geweldig zijn, maar jij koopt volume. Kwaliteit is pas goed als die elke levering hetzelfde is.

Check dit:

• Heldere productspecificaties (maat, glazing%, snit, kleur, zoutgehalte waar relevant, verpakking, etikettering)
• Sensorische afspraken: smaak, bite/structuur, kook-/bakverlies
• Hoe wordt kwaliteit geborgd: QA/QC, steekproeven, klachtenanalyse?

Praktische tip: maak een mini “acceptatieprotocol” met 5 meetpunten. Dat voorkomt discussie achteraf.

Waar Seven Seas International het verschil maakt (in de praktijk)

Als inkoper wil je vooral één ding: minder gedoe en meer zekerheid. Seven Seas International positioneert zich als partner voor retail en foodservice met focus op productkwaliteit, persoonlijk zakendoen en tailor made oplossingen (o.a. verpakking/verwerking) om jouw assortiment te ontzorgen.

Benieuwd hoe we jouw visassortiment kunnen vereenvoudigen (retail of foodservice)? Neem contact met ons op.