Vis van de maand
Schar
In deze eerste maand van het jaar wordt het platvisje Schar (Limanda limanda) in het zonnetje gezet! Deze jongen kan wel wat aandacht gebruiken, want hij wordt eigenlijk in Nederland niet zo veel geconsumeerd, in tegenstelling tot tarbot en griet.
De vis komt in het algemeen voor langs de Nederlandse kust, in de Noordoost-Atlantische Oceaan, Oostzee en Noordzee. Het is dus een zoutwatervis.
Schar is een smakelijke vis en makkelijk om te bereiden.
Alles wat je nodig hebt om een lekker scharretje te bakken in een citroen-knoflookboter:
Ingrediënten schar:
Bloem
Olie of boter
Ingrediënten citroen-knoflookboter (2-3 personen):
3 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 el boter
5 el citroensap
1 el gesnipperde verse peterselie
Zout en peper
- Maak eerst de citroen-knoflookboter.
- Verhit daarvoor de olie op een halfhoog vuur in een pannetje.
- Knijp de knoflook uit boven de olie.
- Laat de knoflook zachtjes garen totdat de knoflook begint te kleuren, voeg dan de boter toe en laat de boter smelten in de pan.
- Voeg tot slot de peterselie en citroensap toe en peper en zout naar smaak.
- Bestrooi de scharretjes beide kanten met zout en peper.
- Strooi wat bloem op een bord.
- Haal de scharretjes door de bloem heen en schud het overtollige bloem er af.
- Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de scharretjes in slechts enkele minuten per kant bruin en gaar.
- De filetjes zijn makkelijk van de graat af te tillen.
Op de hoogte blijven?
Word lid van onze nieuwsbrief.
Ontdek hoe marktkennis, timing en de juiste seafood leverancier bijdragen aan succesvolle vispromoties voor retail.
It's Veggietime
Ovenzalm combineert premium uitstraling, gemak en betaalbaarheid. Ontdek de meerwaarde van luxe vismaaltijden binnen het koelvers schap.
Ontdek de verschillen tussen Hollandse Nieuwe, warmgerookte haringfilet, haringkoninkjes en brado voor retail en foodservice.
Op zoek naar een duurzaam alternatief voor gerookte makreel? Ontdek gerookte haring en ASC-forel van Seven Seas voor retail en rookvisassortiment.
Ontdek de Fish Tenders van Seven Seas: vers, krokant en snel inzetbaar voor foodservice en retail. Premium convenience met ASC-keurmerk.
