Vis van de maand
Schar
In deze eerste maand van het jaar wordt het platvisje Schar (Limanda limanda) in het zonnetje gezet! Deze jongen kan wel wat aandacht gebruiken, want hij wordt eigenlijk in Nederland niet zo veel geconsumeerd, in tegenstelling tot tarbot en griet.
De vis komt in het algemeen voor langs de Nederlandse kust, in de Noordoost-Atlantische Oceaan, Oostzee en Noordzee. Het is dus een zoutwatervis.
Schar is een smakelijke vis en makkelijk om te bereiden.
Alles wat je nodig hebt om een lekker scharretje te bakken in een citroen-knoflookboter:
Ingrediënten schar:
Bloem
Olie of boter
Ingrediënten citroen-knoflookboter (2-3 personen):
3 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 el boter
5 el citroensap
1 el gesnipperde verse peterselie
Zout en peper
- Maak eerst de citroen-knoflookboter.
- Verhit daarvoor de olie op een halfhoog vuur in een pannetje.
- Knijp de knoflook uit boven de olie.
- Laat de knoflook zachtjes garen totdat de knoflook begint te kleuren, voeg dan de boter toe en laat de boter smelten in de pan.
- Voeg tot slot de peterselie en citroensap toe en peper en zout naar smaak.
- Bestrooi de scharretjes beide kanten met zout en peper.
- Strooi wat bloem op een bord.
- Haal de scharretjes door de bloem heen en schud het overtollige bloem er af.
- Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de scharretjes in slechts enkele minuten per kant bruin en gaar.
- De filetjes zijn makkelijk van de graat af te tillen.
Op de hoogte blijven?
Wordt lid van onze nieuwsbrief.
De “beste” visleverancier is zelden degene met de laagste prijs. In de praktijk draait het om één ding: risico eruit, zekerheid erin.
Wat betekenen MSC en ASC? Lees het verschil tussen wildvangst en kweek, plus voordelen voor inkoop, traceerbaarheid en assortiment.
Innovatie zit in ons DNA. We verbeteren dagelijks producten, processen en samenwerking, voor meer gemak, vooruitdenken en constante kwaliteit.
Onze processen zijn ingericht om kwaliteit te borgen, niet om te “hopen dat het goed gaat”. Strakke werkwijzen en gereguleerde processen zorgen dat producten consistent blijven.
Aan het begin van het jaar kijken veel inkopers, retailers en foodserviceprofessionals vooruit: welke ontwikkelingen gaan de markt bepalen en hoe speel je hierop in?
Bij Seven Seas International sluiten we 2025 af met dankbaarheid én ambitie.
