Clean Label vis: gerookte vis zonder conserveermiddelen
Consumenten kijken steeds kritischer naar ingrediëntenlijsten en verwachten dat een product begrijpelijk en herkenbaar is. De ingrediëntendeclaratie van de gerookte vis van Seven Seas International is doorgaans erg kort: vis, rook en zout.
Dat klinkt misschien vanzelfsprekend, maar binnen retail en foodservice is dit niet altijd de norm.
Gerookte vis zonder conserveermiddelen
Bij Seven Seas International maken we gebruik van traditionele houtrookmethodes in combinatie met moderne apparatuur.
Onze gerookte makreel, gerookte zalm en gerookte haring worden gemaakt volgens een conserveermiddelenvrije receptuur.
In de markt worden gerookte visproducten na het roken regelmatig nog behandeld. Daarbij worden onder andere gebufferde azijn (E267), kaliumlactaat (E326), natriumacetaat (E262) en kaliumacetaat (E261) toegepast om de houdbaarheid en microbiologische stabiliteit van gerookte vis te ondersteunen.
Seven Seas International kiest bewust voor een andere route.
De conserverende kracht van echte houtrook
Bij onze gerookte vis komt de conserverende werking uit het traditionele rookproces.
Rook bevat van nature verschillende verbindingen die een remmende werking hebben op micro organismen. In combinatie met de juiste pekeling, droging, hygiënische productie, verpakking en gekoelde opslag ontstaat een product met een goede houdbaarheidsdatum.
Daarvoor hoeven geen extra conserveermiddelen te worden toegevoegd.
Deze werkwijze passen we toe op:
- gerookte makreel
- gerookte zalm
- gerookte haring
Clean Label gaat verder dan gerookte vis
Dezelfde filosofie passen we toe op onze verse visproducten, waaronder Hollandse Nieuwe, oftewel maatjesharing.
We kijken kritisch naar de receptuur en naar de functie van iedere toevoeging.
Wanneer een retailer voldoende omloopsnelheid heeft, bieden wij graag onze onbewerkte haring aan.
Is er behoefte aan verse vis met een iets langere THT? Dan vertellen wij graag meer over de natuurlijke conserveermiddelen die wij gebruiken om de houdbaarheid te ondersteunen.
Een bewuste keuze voor retail en foodservice
Voor retailers en foodserviceorganisaties speelt de samenstelling van een product een steeds belangrijkere rol.
Seven Seas International kiest bij gerookte vis bewust voor een receptuur zonder toegevoegde conserveermiddelen. Bij andere producten bekijken we per situatie welke receptuur aansluit bij het product en de gewenste houdbaarheid.
Zo blijven we kritisch kijken naar wat een product daadwerkelijk nodig heeft.
Meer weten over onze Clean Label visproducten?
Wilt u meer weten over onze gerookte makreel, gerookte zalm, gerookte haring of Hollandse Nieuwe?
Neem contact op met Seven Seas International. Wij vertellen u graag meer over de mogelijkheden voor retail en foodservice.
Blog formulier
Op de hoogte blijven?
Word lid van onze nieuwsbrief.
